“酒精过敏”也能当调酒师? 00后河南小伙靠调酒拿了全国一等奖

当前位置:亚博2020最新版 > 亚博亚洲平台注册 > “酒精过敏”也能当调酒师? 00后河南小伙靠调酒拿了全国一等奖
作者: 亚博2020最新版|来源: http://www.lalasahabny.com|栏目:亚博亚洲平台注册

文章关键词:亚博2020最新版,把酒谢高翰

  让人炫目的调酒操作、令人眼花缭乱的各种酒器、氤氲的灯光伴着动人的音乐……这也太“哇塞”了吧!

  黄一凡不过21岁,就已荣获两届世界技能大赛河南选拔赛一等奖,在全国旅游院校服务技能大赛鸡尾酒调制项目中斩获一等奖,如今的他已在高校任职,教授鸡尾酒调制相关课程。调酒好学吗?调酒师是不是酒量都特别好?如何成为一名优秀的调酒师?

  “第一次看到老师调酒的时候就被迷住了,这也太酷了吧!”黄一凡告诉记者,他起初是被老师调酒时行云流水般的操作震撼住了。“不同的酒有不同的产地、特点、口感、制作工艺、饮用方法等,这些都需要掌握。还要了解调酒的由来、发展、调酒礼仪,熟悉酒吧结构设计和各种调酒设备,不同鸡尾酒的味道和调制原理,当然还得懂点客户心理学,做好服务。”

  在学习中,黄一凡越发对这个“活儿”痴迷起来,“调酒不光给人带来品鉴时的满足感,它本身的操作过程也让人很享受。看到每次能调出不同的酒,有不同的花样,还挺有成就感的。”学生时期的他,就在全国旅游院校服务技能大赛鸡尾酒调制项目中斩获一等奖。

  “一千个人眼中有一千个哈姆雷特”,同样,每个调酒师也有着自己独特的风格。“我们每个人都在寻找着最适合自己的那种调酒风格,找到自己最满意的调酒配比,这也是作为调酒师来说最难突破的一个点。”调酒师也有瓶颈期,觉得自己调不出一杯让自己满意的鸡尾酒。“那段时间每天把自己埋在酒吧里学习,计算酒水的最佳配比和平衡,最多的时候一天调制出几十种不同方案,直到自己满意为止。”

  调酒师是不是都爱喝酒,酒量还特别好?黄一凡告诉记者,生活中的他不爱喝酒,即便是喝啤酒,也容易上脸,身上还有长小红点。“平常我很少喝酒,除非跟朋友在一块儿聚会的时候会稍微喝点,但也不敢多喝。”可平常学习调酒很难避免要喝酒吧?“大部分时候是抿一点点,有时候也需要喝一小口留在口腔里几秒,品完味道口感后就吐掉了。”黄一凡如是说。

  “成为一名优秀的调酒师,我觉得要达到两个标准:一是你调出的酒,是酒。二是你调出的酒,不是酒。”这个00后大男孩说起话来,还挺有“哲学”意味。此话怎样?

  “一名调酒师首先要全身心投入到调制一杯调制酒当中,掌握最精准的配比和时间、力度,把酒的价值发挥到最大,达到品鉴者的要求和满意,让专业和严谨融入每一杯调制酒中,让酒回归酒本身。”黄一凡解释“调的酒是酒”。同时,“优秀的调酒师会在调酒过程中把自己对于这杯酒的见解,甚至是他个人对人生的感悟和经验加进去,此时这就不单单是一杯酒,它更像是一个艺术品,包含着人类思想的火花,汇聚了人类对世界的新理解。所以我们调出的每一杯酒,哪怕是同一款酒,也是不一样的。”

  “面对顾客,首先要了解他对酒的喜好和要求,在上千个调酒配比中找到最契合他当下想要品尝到的味道,达到对方和自己的双重满意。”

  品尝的各种酒多了,会变得“挑剔”吗?黄一凡说,相比于酒吧,自己更喜欢跟朋友在路边摊吃吃烧烤,喝点小啤酒。“不会觉得十几块的啤酒比几块钱的更好喝,其实喝酒喝的主要还是那个氛围和心情。不过,要是喝鸡尾酒的话,那确实可能会要求高一些。”

  黄一凡的同事孙朝凤这样评价他:他深知天道酬勤并付诸行动,所以年少有为并非偶然。他是幸运的,能将自己的热爱作为毕生的事业,是多少人倾其一生的追求,虽然他未能算得资深,却也有了自己的调酒风格。化形于意,借意呈形,转换自如,艺术与技艺交融,总能呈现出富有深度也不乏美感的作品。

网友评论

我的2016年度评论盘点
还没有评论,快来抢沙发吧!